Gnocchi mit Grillgemüse und Tomatencoulis

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

500 g	Gnocchi (Fertigprodukt, siehe Tipp)
200 g	Bio-Zucchini
80 g	Zwiebeln (fein geschnitten)
1	Knoblauchzehe (fein gehackt)
150 g	Kirschparadeiser
1 Dose(n)	Paradeiser (gewürfelt)
500 g	Melanzani (gegrillt, im Glas)
400 g	Artischockenherzen (gegrillt, im Glas)
20 g	Kräuter (fein gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

Zubereitung

1/4

Zucchini schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne 2–3 Minuten braten.

2/4

Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, die halbierten Kirschtomaten kurz mitschwitzen. Gewürfelte Tomaten zufügen und etwas einkochen. Mit Salz, Pfeffer und dem Kräutermix würzen.

3/4

Gnocchi kochen. Artischocken und Melanzani abtropfen lassen. Artischocken vierteln und mit den Melanzani in etwas Olivenöl erhitzen.

4/4

Gnocchi mit Tomatensauce vermengen und auf dem Gemüse anrichten.