Zubereitung

1. 1/8

   Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zugedeckt ausdampfen lassen.

2. 2/8

   Inzwischen Speck in dünne Streifen schneiden, in wenig Öl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3/8

   Zwiebel schälen und in dünne Ringe, Wurst in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

4. 4/8

   Erdäpfel schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

5. 5/8

   Für die Marinade Suppe, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf gut verrühren. Petersilie untermischen.

6. 6/8

   Alle Salatzutaten – außer Speck und Vogerlsalat – behutsam mit der Marinade vermischen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.

7. 7/8

   Vogerlsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

8. 8/8

   Speckstreifen und Vogerlsalat knapp vor dem Anrichten unter den Salat mischen. Zum Wurstsalat serviert man am besten getoastetes Schwarzbrot.