Zartes Rindsfilet mit Senfsauce, Feigen und Burrata

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 1 Stunde)

Kategorien

Käse Marinade Obst Rind Salat Vorspeise

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

600 g	Rindsfilet
2 Pkg.	Burrata
8 Stk.	Feige (frische)
100 g	Rucola

Marinade

30 ml	weißer Balsamico
2 EL	Estragon (gehackt)
1 EL	Dijon-Senf
1 TL	Honig
60 ml	Walnussöl

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Öl

Zubereitung

1/4
Rindsfilet in 12 gleich dicke Scheiben schneiden und eventuell zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie behutsam klopfen. Burrata gut abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen. Feigen längs in Spalten schneiden. Vom Rucola grobe Stiele entfernen.
2/4
Für die Marinade Balsamico, Estragon, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unter Rühren zugießen.
3/4
Fleisch salzen, pfeffern und in einer Grillpfanne mit wenig Öl beidseitig kurz braten. Aus der Pfanne nehmen. Bratrückstand mit wenig Wasser aufgießen und einkochen. Saft abseihen und in die Marinade rühren.
4/4
Rucola mit der Hälfte von der Marinade vermischen. Fleisch mit Rucola, Feigen und Burrata anrichten. Fleisch mit übriger Marinade beträufeln. Burrata mit frischem Pfeffer bestreuen.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Violett reflektierender, rubinroter Neusiedlersee DAC mit saftiger Wildkirsche und mittleren, runden Tanninen am Gaumen, erweist sich zum Gericht sehr trinkfreudig.

Aus dem Heft:

Ausgabe – juni 2021

Ernährungsinformationen

637 kcal

Kalorien

45 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

42 g

Fett

1.2

Broteinheiten

134 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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