Zartweizensuppe mit Selchfleisch und Schwammerln

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Basis für klare Suppe©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

60 g	Brokkoli
50 g	Champignons
50 g	Selchfleisch (gekochtes)
1 EL	Öl
100 g	Zartweizen
1 EL	Oregano (frischer, gehackt)

Basis für klare Suppe

0.5 Stk.	Zwiebel
200 g	Karotten
200 g	Gelbe Rüben
200 g	Stangensellerie
2 EL	Öl
1.3 l	Gemüsesuppe (klare)
1 Stk.	Knoblauchzehe

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4

Brokkoli in Röschen teilen. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Selchfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

2/4

Selchfleisch und Champignons in Öl anschwitzen, Zartweizen untermischen und kurz mitrösten. Suppenbasis zugießen, Suppe aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Brokkoli zugeben und die Suppe weitere 15 Minuten köcheln. Gegen Ende der Garzeit Oregano einrühren.

Basis für klare Suppe

3/4

Zwiebel, Karotten, Gelbe Rüben und Sellerie schälen. Zwiebel klein, übriges Gemüse in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

4/4

Zwiebel und Gemüse in Öl hell anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und das Gemüse bissfest kochen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Februar 2004

KategorienEintopf Gemüse Hauptspeise Pilze Schwein Suppe