Ziegenkäseterrine

Käse Vorspeise Salat Dressing Kräuter

Ziegenkäseterrine
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(zum Kühlen ca. 3 Std.)
Terrine 4 Portionen Zutaten für Portionen
2 EL Olivenöl
2 EL Petersilie (fein geschnitten)
1 EL Thymian (fein geschnitten)
2 TL Lavendelblüten
2 Stk. Schalotten
50 g grüne Oliven (gehackt)
4 Blatt Gelatine
3 EL Schlagobers
1 EL Weißwein
300 g Ziegenfrischkäse
Salz
Tabasco
Salat 4 Portionen Zutaten für Portionen
100 g Vogerlsalat
8 Stk. Radicchioblätter
50 g Friséesalat
Marinade
2 EL weißer Balsamico
0,5 TL Himbeersirup
5 EL Traubenkernöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Terrinenform (ca. 500 ml Inhalt ) mit Frischhaltefolie auslegen, mit 1 EL vom Öl ausstreichen und mit der Hälfte der Kräuter ausstreuen. Schalotten schälen und fein hacken.

  2. Schalotten und Oliven im restlichen Öl 5 Minuten schmoren, abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers erwärmen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Obers und Wein in den Käse rühren, mit Salz und Tabasco würzen.

  3. Ein Drittel von der Käsemasse mit der Olivenmischung verrühren und in die Form füllen. Übrige Masse einfüllen, verstreichen und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Terrine mit Folie abdecken und für ca. 3 Stunden kalt stellen.

  4. Terrine aus der Form stürzen, Folie abziehen. Terrine in Scheiben schneiden und mit dem Salat garnieren.

Salat

  1. Salate putzen, zerpflücken, waschen und abtropfen lassen. Für die Marinade Essig, Sirup, Salz und Pfeffer vermischen. Öl unter Rühren zugießen.

  2. Salate mit der Marinade übergießen und vermischen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2007.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 375 kcal Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 11 g Cholesterin: 84 mg
Fett: 35 g Broteinheiten: k. A.
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