Ziegenkäseterrine

Gesamt

55 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen ca. 3 Std.)

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Alexander Rieder

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Terrine

2 EL	Olivenöl
2 EL	Petersilie (fein geschnitten)
1 EL	Thymian (fein geschnitten)
2 TL	Lavendelblüten
2 Stk.	Schalotten
50 g	grüne Oliven (gehackt)
4 Blatt	Gelatine
3 EL	Schlagobers
1 EL	Weißwein
300 g	Ziegenfrischkäse
	Salz
	Tabasco

Salat

100 g	Vogerlsalat
8 Stk.	Radicchioblätter
50 g	Friséesalat

Marinade

2 EL	weißer Balsamico
0.5 TL	Himbeersirup
5 EL	Traubenkernöl
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/6

Terrinenform (ca. 500 ml Inhalt ) mit Frischhaltefolie auslegen, mit 1 EL vom Öl ausstreichen und mit der Hälfte der Kräuter ausstreuen. Schalotten schälen und fein hacken.

2/6

Schalotten und Oliven im restlichen Öl 5 Minuten schmoren, abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers erwärmen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Obers und Wein in den Käse rühren, mit Salz und Tabasco würzen.

3/6

Ein Drittel von der Käsemasse mit der Olivenmischung verrühren und in die Form füllen. Übrige Masse einfüllen, verstreichen und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Terrine mit Folie abdecken und für ca. 3 Stunden kalt stellen.

4/6

Terrine aus der Form stürzen, Folie abziehen. Terrine in Scheiben schneiden und mit dem Salat garnieren.