Zimthuhn in Paradeis-Paprikasauce mit Mandel-Couscous
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk. Huhn (ca. 1,3 kg)
- 2 Stk. Zwiebel
- 4 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. Paprika (roter)
- 1 Stk. Paprika (gelber)
- 2 Dose(n) Paradeiser (geschälte, je 400 g)
- 0.5 TL Zimtpulver
- 1 Prisen Muskat (frisch gerieben)
- 2 Stk. Nelke
- 400 ml Hühnersuppe
- 1 Bund Petersilie
- 0.5 Bund Koriander
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Mandel-Couscous
Mandel-Couscous
- 3 EL Mandelstifte
- 200 g Couscous
- 0.5 TL Salz
- 3 TL Butter
- 400 ml Wasser
Zubereitung
Zubereitung
Mandel-Couscous
- 1/3 der Butter schmelzen, Mandeln darin unter Rühren goldgelb anrösten.
- Wasser mit Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Couscous unterrühren und zugedeckt 2 Minuten quellen lassen. Restliche Butter untermischen. Couscous bei milder Hitze ca. 3 Minuten quellen lassen.
Zimthuhn in Paradeis-Paprikasauce mit Mandel-Couscous
Zutaten
| 1 Stk. | Huhn (ca. 1,3 kg) |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | Paprika (roter) |
| 1 Stk. | Paprika (gelber) |
| 2 Dose(n) | Paradeiser (geschälte, je 400 g) |
| 0.5 TL | Zimtpulver |
| 1 Prisen | Muskat (frisch gerieben) |
| 2 Stk. | Nelke |
| 400 ml | Hühnersuppe |
| 1 Bund | Petersilie |
| 0.5 Bund | Koriander |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Mandel-Couscous
| 3 EL | Mandelstifte |
| 200 g | Couscous |
| 0.5 TL | Salz |
| 3 TL | Butter |
| 400 ml | Wasser |
Zubereitung
- 1/6
Huhn in 8–10 Stücke teilen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Paradeiser abgießen, Saft auffangen, Paradeiser in Stücke schneiden.
- 2/6
Zwiebeln in 2 EL Öl goldgelb rösten. Zimt zugeben und anrösten, Knoblauch und Paprika zugeben und unter Rühren anbraten. Paradeisstücke und -saft, Suppe, Muskat und Nelken zugeben. Sauce aufkochen und 7 Minuten köcheln. Salzen und pfeffern.
- 3/6
Fleisch salzen und pfeffern. 2–3 EL Öl erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen rasch anbraten. Rohr auf 170°C vorheizen.
- 4/6
Petersilie und Koriander mit Küchengarn zusammenbinden und in eine ofenfesten Form legen. Fleisch darauf legen und mit Sauce aufgießen; das Fleisch soll bedeckt sein, evtl. noch Suppe zugießen. Form mit Alufolie verschließen. Huhn im Rohr 45 Minuten garen. Folie entfernen, Huhn 15 Minuten fertig garen.
Mandel-Couscous
5/61/3 der Butter schmelzen, Mandeln darin unter Rühren goldgelb anrösten.
- 6/6
Wasser mit Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Couscous unterrühren und zugedeckt 2 Minuten quellen lassen. Restliche Butter untermischen. Couscous bei milder Hitze ca. 3 Minuten quellen lassen.
