Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
Kalb International Hausmannskost Hauptspeise
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Erdäpfelrösti 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 500 | g | Erdäpfel (speckig) |
| 3 | EL | Öl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Fleisch in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen und klein würfelig schneiden.
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Fleisch salzen und pfeffern, in heißem Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Schalotten und Champignons anschwitzen, mit Wein ablöschen und mit Obers aufgießen.
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Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
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Sauce mit geschlagenem Obers und Schnittlauch verfeinern. Fleisch mit ausgetretenem Saft untermischen und kurz ziehen lassen. Das Geschnetzelte mit den Erdäpfelrösti anrichten.
Erdäpfelrösti
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Erdäpfel schälen, grob raspeln und in einem Tuch gut ausdrücken. Erdäpfel mit Salz und Pfeffer mischen. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. 8 Häufchen Masse hineingeben, flach drücken, beidseitig knusprig braten.
