Überbackene Schinken-Krenbrote
| Überbackene Schinken-Krenbrote 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Scheibe(n) | Schwarzbrot |
| Für den Belag | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Weißkraut |
| 1 | EL | Butter |
| 5 | EL | Weißwein |
| 100 | ml | Suppe (klare) |
| 150 | g | Pressschinken |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 2 | EL | Schlagobers |
| 1 | gestr. EL | Kren (gerissen) |
| 2 | Eier | |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Salatblätter | ||
Zubereitung - Überbackene Schinken-Krenbrote
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Vom Kraut den Strunk ausschneiden, Kraut der Länge nach halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.
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Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Kraut darin kurz anschwitzen. Wein und Suppe zugießen, Kraut mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken, auf kleiner Flamme weichdünsten (ca. 10 Minuten).
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Kraut in einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken. Schinken in kleine Würfel, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Obers schlagen, Kren untermischen.
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Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Eier in Dotter und Klar trennen. Kraut mit Schinken, Dottern, Oberskren und Schnittlauch verrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen und unterheben.
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Brote mit der Krautmasse bestreichen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene) ca. 5 Minuten überbacken. Brote mit Salatblättern garniert anrichten.
