Zubereitung

1. 1/5

   Vom Kraut den Strunk ausschneiden, Kraut der Länge nach halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.

2. 2/5

   Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Kraut darin kurz anschwitzen. Wein und Suppe zugießen, Kraut mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken, auf kleiner Flamme weichdünsten (ca. 10 Minuten).

3. 3/5

   Kraut in einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken. Schinken in kleine Würfel, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Obers schlagen, Kren untermischen.

4. 4/5

   Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Eier in Dotter und Klar trennen. Kraut mit Schinken, Dottern, Oberskren und Schnittlauch verrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen und unterheben.

5. 5/5

   Brote mit der Krautmasse bestreichen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene) ca. 5 Minuten überbacken. Brote mit Salatblättern garniert anrichten.