Überbackene Schinkenfleckerl mit Bergkäse
Zutaten
Zutaten
- 350 g Selchfleisch (gegart, geräuchert)
- 3 Stk. Ei (mittel)
- 120 g Butter (weich)
- 250 g Sauerrahm
- 250 g Fleckerl (gekocht)
- 3 EL Schnittlauchröllchen
- 80 g Bergkäse (gerieben)
- 40 g Butter (zerlassen)
Weiters
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Charlotte Cerny
Zutaten
| 350 g | Selchfleisch (gegart, geräuchert) |
| 3 Stk. | Eier (mittel) |
| 120 g | Butter (weich) |
| 250 g | Sauerrahm |
| 250 g | Fleckerl (gekocht) |
| 3 EL | Schnittlauchröllchen |
| 80 g | Bergkäse (gerieben) |
| 40 g | Butter (zerlassen) |
Weiters
| 1 EL | Schnittlauchröllchen |
| Butter | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 180°C vorheizen. Auflaufform (Inhalt ca. 2 Liter) mit Butter ausstreichen.
- 2/3
Selchfleisch in kleine Würfel schneiden. Eier trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Weiche Butter und Dotter ca. 3 Minuten cremig mixen. Sauerrahm, Fleckerl, Schnittlauchröllchen und Selchfleisch untermischen. Schnee unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Form füllen und verteilen. Mit Käse bestreuen. Zerlassene Butter darüber träufeln.
- 3/3
Schinkenfleckerl im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
