Zubereitung

1. 1/6

   Für den Palatschinkenteig Mehl, Kakao und Milch glatt rühren. Eier zugeben und kräftig einrühren. Teig ca. 20 Minuten rasten lassen.

2. 2/6

   In einer Pfanne (Ø 20 cm) 1 TL Öl erhitzen – der Boden sollte nur mit einem dünnen Fettfilm überzogen sein. Teig eingießen. Pfanne drehen und den Teig gleichmäßig verlaufen lassen, so dass der Boden zur Gänze bedeckt ist.

3. 3/6

   Palatschinke backen, bis die Oberfläche trocken ist. Palatschinke behutsam mit einer Palette lösen und in einem Schwung wenden. Auf der zweiten Seite gar backen. Aus dem übrigen Teig 9 weitere Palatschinken backen.

4. 4/6

   Für die Fülle Eier trennen. Topfen, Zuckersorten und Dotter verrühren. Eiklar cremig schlagen und unterheben.

5. 5/6

   Rohr auf 180°C vorheizen. 1 Palatschinke auflegen, im unteren Drittel überlappend eine zweite Palatschinke auflegen und mit der Fülle bestreichen. Palatschinken von unten nach oben eng aufrollen. Restliche Palatschinken ebenso verarbeiten.

6. 6/6

   Für den Guss Obers, Milch, Eier, Zucker und Puddingpulver verrühren und in eine Auflaufform (25 x 20 cm) füllen. Palatschinken in dicke Stücke schneiden, so dass sie mit der Schnittseite noch leicht über den Guss herausragen. Stücke in die Form schlichten. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und mit Staubzucker bestreuen.