Die Zutaten für den Mürbteig mit einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 3/4 Stunden kaltstellen.

Marillen halbieren, entkernen und behutsam mit Likör und Zucker vermischen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Auflaufförmchen (Ø 10 cm, Höhe ca. 2 cm) bereitstellen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Aus dem Teig 10 Scheiben (Ø 14 cm) ausstechen und die Förmchen damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 10 Minuten backen. Förmchen aus dem Rohr nehmen und beiseitestellen.

Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Dottern und Zitronenschale gut cremig rühren. Topfen behutsam einrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Masse heben.

Zwei Marillenhälften (Schnittfläche unten) in jedes Förmchen legen und die Topfenmasse darauf verteilen. Marillentörtchen nochmals ins Rohr schieben und ca. 1/2 Stunde backen. Törtchen aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und vor dem Anrichten mit geschmolzener Schokolade verzieren.