Überbackenes Schweinssteak mit gedünstetem Gemüse

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Theresa Schrems

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Zutaten

2Portionen

2	Schweinsrückensteaks (je ca. 150 g)
60 ml	Rotwein
1 TL	Butter
150 ml	Bratensaft

20 g	Kräuterblättchen (Majoran, Petersilie, Kerbel)
30 g	Butter (weiche)
80 g	Semmelbrösel
1	Ei
	Salz
	Pfeffer
	Dijon-Senf
	Öl

1/5
Für die Kruste Kräuter fein hacken. Butter, Kräuter, Brösel und Ei verrühren, salzen, pfeffern und kühl stellen. Rohr auf Grillstellung vorheizen.
2/5
Steaks salzen, pfeffern und in 3 EL Öl beidseitig anbraten. Hitze reduzieren und die Steaks auf jeder Seite noch ca. 1 Minute braten.
3/5
Steaks in eine Auflaufform geben, mit Senf bestreichen, mit der Kräutermasse bedecken und im Rohr (oberste Schiene / Gitterrost) überbacken.
4/5
Bratrückstand mit Wein ablöschen und fast zur Gänze einkochen. Bratensaft zugießen und aufkochen. Sauce vom Herd nehmen und durch Einrühren der Butter verfeinern. Steaks mit Sauce und Gemüse anrichten.
Gedünstetes Gemüse
5/5
Gemüse schälen, schneiden und in 2 EL Butter anschwitzen. Suppe zugießen, Gemüse ca. 3 Minuten dünsten und würzen.