Überbackenes Ofenrisotto mit Zucchinigemüse
Zutaten
Zutaten
- 100 g rote Zwiebel
- 3 Zehe Knoblauch
- 1 l passierte Paradeiser
- 250 ml Gemüsesuppe
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- 400 g Risottoreis
- 200 g Mini-Mozzarella
- 100 g schwarze Oliven (ohne Kern)
- 40 g Butter
- 1 EL Bio-Zitronenschale (abgerieben)
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 20 g Basilikum
Zucchinigemüse
- 300 g Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 1 Chili (gehackt)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Überbackenes Ofenrisotto mit Zucchinigemüse
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 100 g | rote Zwiebel |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 1 l | passierte Paradeiser |
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 1 EL | Oregano (getrocknet) |
| 400 g | Risottoreis |
| 200 g | Mini-Mozzarella |
| 100 g | schwarze Oliven (ohne Kern) |
| 40 g | Butter |
| 1 EL | Bio-Zitronenschale (abgerieben) |
| 80 g | Parmesan (gerieben) |
| 20 g | Basilikum |
Zucchinigemüse
| 300 g | Zucchini |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Chili (gehackt) |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 200°C vorheizen. Schmortopf (Inhalt ca. 2 l) vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Passata, Suppe, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und Reis vermischen, in den Topf füllen und im Rohr (untere Schiene/Gitterrost) ca. 35 Minuten zugedeckt garen. Mozzarella und Oliven abtropfen lassen.
- 2/5
Risotto herausnehmen, Butter, Oliven und Zitronenschale einrühren, salzen, pfeffern und weitere 5 Minuten garen. Eventuell wenig Suppe unterrühren.
- 3/5
Rohr auf Grillstellung schalten. Mozzarella unterrühren, Risotto mit Parmesan bestreuen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) überbacken.
- 4/5
Für das Gemüse Zucchini putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Im Öl anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Chili und Petersilie unterrühren.
- 5/5
Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Risotto aus dem Rohr nehmen, mit Basilikum bestreuen und mit dem Zucchinigemüse servieren.
