Afelia: Zypriotisches in Wein gedünstetes Schweinefleisch
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Schweinsschopf
- 250 ml Rotwein (trockener)
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 3 EL Korianderkörner
- 350 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer (gemahlener)
Batates
Batates
- 24 Erdäpfel (klein)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Koriander
- 125 ml trockener Rotwein
- 1 TL Salz
- 500 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
Zubereitung
Batates
- Erdäpfel schälen. Öl in einem Topf erhitzen, Erdäpfel darin goldbraun backen, herausheben und abtropfen lassen. Öl abgießen, Erdäpfel in den Topf geben, Koriander, Salz, Zitronensaft und Rotwein zugeben. Zudecken und Erdäpfel ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen – dabei den Topf immer wieder rütteln.
Afelia: Zypriotisches in Wein gedünstetes Schweinefleisch
Afelia
©GUSTO / Stefan Liewehr
Eroulla und Joseph Bartellas
Afelia
Zutaten
| 1 kg | Schweinsschopf |
| 250 ml | Rotwein (trockener) |
| 250 ml | Sonnenblumenöl |
| 3 EL | Korianderkörner |
| 350 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 0.5 TL | Pfeffer (gemahlener) |
Batates
| 24 | Erdäpfel (klein) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Koriander |
| 125 ml | trockener Rotwein |
| 1 TL | Salz |
| 500 ml | Sonnenblumenöl (zum Frittieren) |
Zubereitung
- 1/4
Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit dem Wein übergießen, durchmischen, zudecken und 12 Stunden kühlen.
- 2/4
Fleisch abtropfen lassen, Wein auffangen. In einer Kasserolle oder Pfanne Öl erhitzen, Fleisch darin bei guter Hitze rundum braun braten.
- 3/4
Salz, Pfeffer, Koriander, Wasser und zum Schluss den abgetropften Wein zugeben. Fleisch bei mittlerer Hitze weich schmoren (dauert ca. 30 Minuten).
Batates
4/4Erdäpfel schälen. Öl in einem Topf erhitzen, Erdäpfel darin goldbraun backen, herausheben und abtropfen lassen. Öl abgießen, Erdäpfel in den Topf geben, Koriander, Salz, Zitronensaft und Rotwein zugeben. Zudecken und Erdäpfel ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen – dabei den Topf immer wieder rütteln.
Ernährungsinformationen
Eroulla und Joseph Bartellas
Eroulla und Joseph Bartellas sind in den 1970er Jahren aus Zypern nach Österreich gekommen und haben in Wien das Restaurant Rhodos in der Kaiserstraße betrieben, in dem sie typische zypriotische und griechische Speisen serviert haben.
