Aioli
© GUSTO / Dieter Brasch
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 6 | Stk. | Knoblauchzehen (mittelgroß) |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 250 | ml | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
Zubereitung
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Knoblauchzehen schälen, salzen und zerdrücken oder fein hacken. Knoblauch, Dotter, Zitronensaft und wenig Salz gut verrühren.
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Nach und nach Olivenöl unter Rühren tropfenweise zugeben. Sobald die Masse dicker wird, Öl in dünnem Strahl zugießen. Sauce even- tuell mit wenig Salz nachwürzen. Falls nötig mit wenig Wasser verdünnen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 13/2022.
