Zubereitung

1. 1/5

   Wasser aufkochen, Schwarte darin ca. 30 Minuten kochen. Herausnehmen, trockentupfen, in Öl knusprig backen, abtropfen lassen und fein hacken.

2. 2/5

   Faschiertes mit Salz und den übrigen Zutaten vermischen und zu 12 Bällchen formen.

3. 3/5

   Für die Salsa Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln und in 2 EL Öl anschwitzen. Paradeiser, Chilis und Knoblauch zugeben. Sauce pürieren, mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken und aufkochen. Fleischbällchen einlegen und ca. 30 Minuten köcheln.

4. 4/5

   Für den Reis alle Zutaten bis auf den Reis pürieren und aufkochen, Reis zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.

5. 5/5

   Reis mit Sauce und Fleischbällchen anrichten, mit knuspriger Schwarte und Schafkäse bestreuen.