Albóndigas con Chicharrón: Mexikanische Fleischknödel

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

mittel

©GUSTO / Dieter Brasch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

1Portion

Zubereitung

700 g	Faschiertes (gemischt)
2 Stk.	Eier
80 g	Semmelbrösel
1 TL	Kreuzkümmel
1 TL	Oregano

Salsa Chipotle

2 Stk.	Zwiebeln
4 Stk.	Knoblauchzehen
800 g	passierte Paradeiser
100 g	Chili (Chipotle, eingelegt)

Garnitur

100 g	Schweineschwarte
50 g	Schafkäse
	Salz
	Brauner Zucker
	Öl

Grüner Reis

200 g	Langkornreis
300 ml	Hühnersuppe
1 Stk.	Chili (Poblano)
1 Stk.	Zwiebel (weiß, gehackt)
30 g	Koriander
30 g	Petersilie
0.5 TL	Salz

Zubereitung

1/5

Wasser aufkochen, Schwarte darin ca. 30 Minuten kochen. Herausnehmen, trockentupfen, in Öl knusprig backen, abtropfen lassen und fein hacken.

2/5

Faschiertes mit Salz und den übrigen Zutaten vermischen und zu 12 Bällchen formen.

3/5

Für die Salsa Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln und in 2 EL Öl anschwitzen. Paradeiser, Chilis und Knoblauch zugeben. Sauce pürieren, mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken und aufkochen. Fleischbällchen einlegen und ca. 30 Minuten köcheln.

4/5

Für den Reis alle Zutaten bis auf den Reis pürieren und aufkochen, Reis zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.

5/5

Reis mit Sauce und Fleischbällchen anrichten, mit knuspriger Schwarte und Schafkäse bestreuen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – August 2015

KategorienFaschiertes

LänderküchenMexiko