Andalusischer Bohnen-Gemüse-Topf
Hülsenfrüchte Gemüse Eintopf Gewürz International Hauptspeise Vegetarisch
| Kräuter-Joghurt-Sauce 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Joghurt (1 % Fett) |
| 3 | EL | Petersilie (fein gehackt) |
| 2 | TL | Minze (fein gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Bohnen 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abgießen und abtropfen lassen.
-
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Bohnen mit 800 ml Wasser, Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürznelke und Lorbeerblatt im Schnellkochtopf aufkochen. Topf zudecken und die Bohnen unter Druck 45 Minuten weich kochen.
-
Römertopf 20 Minuten in kaltes Wasser legen. Toasts goldbraun toasten und in kleine Stücke zerkrümeln. Cumin und Koriander in einer trockenen Pfanne unter Rühren kurz rösten.
-
Bohnen abgießen, die Kochflüssigkeit auffangen. Kochflüssigkeit mit Toaststücken, Cumin, Koriander, passierten Tomaten, Paprikapulver und Suppe vermischen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
-
Kartoffel und Karotte schälen und in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Bohnen, Kartoffel, Karotten und Paprika in den abgetropften Römertopf geben, wenig salzen und mit der Sauce übergießen. Römertopf verschließen.
-
Römertopf in das kalte Backrohr stellen. Backrohr auf 180 °C aufheizen. Den Bohnentopf ca. 45 Minuten garen. Mit der Kräuter-Joghurt-Sauce servieren.
Kräuter-Joghurt-Sauce
-
Joghurt mit Petersilie und Minze vermischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
