Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotten in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Suppe aufkochen, Karotten zugeben und zugedeckt weich kochen (ca. 7 Minuten). Karotten abseihen, Kochfond auffangen und auf ca. 250 ml einkochen. Karotten, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben.

Für die Marinade 1 TL Kreuzkümmel in einer Pfanne trocken rösten, bis das Gewürz zu duften beginnt. Kreuzkümmel in einer Schüssel mit Zitronensaft und -schale, 1 EL Essig und 3 EL Olivenöl verrühren.

Karotten mit Marinade und Kochfond mischen und für ca. 2 Stunden kühl stellen, mit frischen Kräutern servieren.