Karotten putzen, schälen und mit dem Sparschäler Streifen abheben. Marillen entsteinen und in Spalten, Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Nüsse grob hacken und in Butter und Honig anrösten.

Für die Marinade Limettensaft, Olivenöl und Orangensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Rucola mit Karotten, Marillen und der Marinade vermischen. Salat mit Ziegen­käse und Nüssen servieren.