Zubereitung

1. 1/3

   Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel in kleine Stücke schneiden. Äpfel mit Kokosmilch, Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt und Zitronensaft in einen Topf geben, zugedeckt kochen, bis die Äpfel zerfallen (ca. 15 Minuten).

2. 2/3

   Zimtstange entfernen. Mandarinensaft untermischen. Creme mit einem Schneebesen gut durchrühren und abkühlen lassen.

3. 3/3

   Für die Garnitur Mandarine und Apfel schälen. Mandarine in kleine Stücke, Apfel in dünne Scheiben schneiden. Kürbiskerne grob hacken. Apfel-Kokos-Creme mit Mandarinen-, Apfelstücken und Kürbiskernen garnieren.