Apfelplätzchen mit Preiselbeeren
Zutaten
Apfelplätzchen mit Preiselbeeren
- 1 Apfel (kleiner, ca.10 dag)
- 0.5 Zitrone (Saft von)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Ei
- 40 g glattes Mehl
- 62.5 ml Milch
- 1 EL Kristallzucker
- 6 EL Preiselbeerkompott
Weiters
- Salz
- Staubzucker
- Öl
Zubereitung
- Backrohr auf 50 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Apfel schälen, vierteln, entkernen, grob raspeln und mit Zitronensaft und Vanillezucker vermischen.
- Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl und 1 kleine Prise Salz mit Milch und Dottern glattrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und den geraspelten Apfel unter den Teig heben.
- In einer großen Pfanne wenig Öl erhitzen. Aus dem Teig in mehreren Arbeitgängen insgesamt 18 Plätzchen backen: Mit einem Löffel kleine Teighäufchen in die Pfanne setzen und bei schwacher Hitze anbacken. Sobald die Plätzchen Farbe genommen haben, wenden und fertigbacken. Plätzchen im vorgeheizten Rohr warmhalten.
- Zwölf Apfelplätzchen mit Preiselbeerkompott bestreichen, Jeweils zwei Plätzchen übereinandersetzen und mit einem leeren Plätzchen bedecken. Apfelplätzchen mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps
Apfelplätzchen mit Preiselbeeren
Zutaten
| 1 | Apfel (kleiner, ca.10 dag) |
| 0.5 | Zitrone (Saft von) |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 2 | Eier |
| 40 g | glattes Mehl |
| 62.5 ml | Milch |
| 1 EL | Kristallzucker |
| 6 EL | Preiselbeerkompott |
Weiters
| Salz | |
| Staubzucker | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Backrohr auf 50 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Apfel schälen, vierteln, entkernen, grob raspeln und mit Zitronensaft und Vanillezucker vermischen.
- 2/4
Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl und 1 kleine Prise Salz mit Milch und Dottern glattrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee und den geraspelten Apfel unter den Teig heben.
- 3/4
In einer großen Pfanne wenig Öl erhitzen. Aus dem Teig in mehreren Arbeitgängen insgesamt 18 Plätzchen backen: Mit einem Löffel kleine Teighäufchen in die Pfanne setzen und bei schwacher Hitze anbacken. Sobald die Plätzchen Farbe genommen haben, wenden und fertigbacken. Plätzchen im vorgeheizten Rohr warmhalten.
- 4/4
Zwölf Apfelplätzchen mit Preiselbeerkompott bestreichen, Jeweils zwei Plätzchen übereinandersetzen und mit einem leeren Plätzchen bedecken. Apfelplätzchen mit Staubzucker bestreut servieren.
