Zubereitung

1. 1/4

   Für die Bällchen Toastbrot entrinden, in Milch einweichen. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden, in Wasser 2 Minuten überkochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. 2/4

   Brot ausdrücken, mit Ei, Faschiertem und den restlichen Zutaten vermengen. Masse salzen, pfeffern und 20 Minuten ziehen lassen.

3. 3/4

   Suppe mit Ingwer und Sojasauce aufkochen. Aus der Masse Bällchen formen, in die Suppe legen, ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

4. 4/4

   Suppe abseihen. Erbsenschoten und Karotten in feine Streifen, Jungzwiebeln in Ringe, Pilze dünn blättrig schneiden und gemeinsam mit den Udon-Nudeln in der Suppe köcheln. Bällchen einlegen, Suppe servieren.