Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Zucchini und Paprika putzen. Zucchini, Paprika und Karotten in dünne Streifen schneiden. Champignons in Stücke, Zwiebel in Scheiben schneiden.

Gemüse mit Salz, Pfeffer, Ingwer und zerdrückten Knoblauch mischen und 3 Minuten ziehen lassen. Beschichtete Pfanne erhitzen. Öl zugießen und das Gemüse darin 2 Minuten braten – dabei öfter wenden. Keimlinge, Chili und Koriander einrühren. Gemüse aus der Pfanne nehmen.

Bratrückstand mit 375 ml Wasser aufgießen. Basis für Chinapfanne einrühren, 3 Minuten köcheln, Gemüse zugeben. Dazu passt Reis.