Asiatische Nudeln mit Huhn und Gemüse

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Hauptspeise Schnelle Küche Wok

Länderküchen

Asien

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

15 g	Mu-Err-Pilze (getrocknet)
50 ml	Gemüsesuppe
200 g	Asia-Eiernudeln
4 EL	passierte Paradeiser
3 EL	Sojasauce
4 EL	Öl
1 EL	Speisestärke
2	Knoblauchzehen
1 TL	Ingwer (frisch)
2	Jungzwiebeln
1 EL	Paprika (gelb)
200 g	Brokkoli
1	Ingwer (frisch, daumengroß)
2 Stangen	Sellerie
150 g	Karotten
400 g	Hühnerbrüste
	Salz
	Chili
	Sesamöl (geröstet)

Zubereitung

1/3
Alle Zutaten Wok-gerecht vorbereiten. Knoblauch schälen, fein hacken. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Das Hühnerfleisch auf zweimal anbraten: wenig Öl im Wok erhitzen, Hühnerfleisch zugeben, leicht salzen, unter Rühren braten. Mit wenig Sojasauce und der Hälfte der passierten Paradeisern ablöschen, unter Rühren braten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Hühnerfleisch aus dem Wok nehmen.
2/3
Wok säubern und trocknen. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen etwas Öl im Wok erhitzen. Fein gehackten Ingwer, Knoblauch, Karotten, Brokkoli und Paprika zufügen, leicht salzen, unter Rühren 3 Minuten braten. Sellerie und Pilze zugeben und unter Rühren 1 Minute mitbraten. Mit Suppe und etwas Sojasauce aufgießen, mit Chili würzen. Zugedeckt 3 Minuten dünsten. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen.
3/3
Nudeln, Hühnerfleisch, die Stärkemischung und etwas Sojasauce unter das Gemüse mischen. Unter Rühren erhitzen, bis die Sauce bindet. Mit Salz und einigen Tropfen geröstetem Sesamöl würzen. Nudeln mit Hühnerfleisch und Gemüse auf einer Platte anrichten, mit Jungzwiebeln bestreuen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Mai 2001

Ernährungsinformationen

542 kcal

Kalorien

0 g

Eiweiß

45 g

Kohlenhydrate

26 g

Fett

Broteinheiten

128 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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