Zubereitung

1. 1/5

   Backrohr auf 200 °C vorheizen. Bananen in Stücke schneiden. Eier in Dotter und Klar trennen. Bananen, Dotter, Kokosmilch, Milch, Grieß, Vanillezucker, Zucker, Rum, abgeriebene Zitronenschale, Ingwer, 1 Prise Muskat und 1/4 TL Zimt fein pürieren.

2. 2/5

   Eiklar mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Schnee unter die Bananen-Masse heben.

3. 3/5

   Förmchen dünn mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen, Masse einfüllen. Aufläufe im Rohr ca. 20 Minuten backen, aus den Förmchen lösen und mit heißer Himbeer-Sauce anrichten.

4. Himbeersauce

   4/5

   Mandarinen auspressen. Himbeeren, Mandarinensaft, Zucker und 1/4 TL Zimt fein pürieren.

5. 5/5

   Sauce durch ein Sieb streichen und kurz vor dem Servieren erhitzen, aber nicht aufkochen.