Barsch mit Grapefruit und Melone

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

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Zutaten

2Portionen

2 Stk.	Barschfilet (je ca. 150 g; ohne Haut und ohne Gräten)
50 g	Zwiebeln (rot)
1 Stk.	Rosa Grapefruit
300 g	Wassermelone
2 Stk.	Paradeiser (mittelgroß)
10 g	Basilikum (grob geschnitten)
	Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone (Zesten)
	Mark aus 1/2 Vanilleschote
	Salz
	Pfeffer
	Brauner Zucker
	Olivenöl

1/3
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kappen der Grapefruit abschneiden. Frucht so schälen, dass die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Melonenfruchtfleisch von der Schale schneiden. Paradeiser in dünne Scheiben, Melone in gefällige Stücke schneiden.
2/3
Für die Marinade Zitronensaft, Zesten, Vanillemark, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker vermischen, 3 EL Öl einrühren. Zwiebeln, Grapefruitfilets, Paradeiser, Melone und Basilikum mit der Marinade vermischen und kurz ziehen lassen.
3/3
In einer Grillpfanne 3 EL Öl erhitzen. Barschfilets salzen, pfeffern und in der Pfanne beidseitig grillen. Salat mit den Barschfilets anrichten.