"Beschwipste Kuppel": Weiße Schokotorte mit Champagnercreme
Zutaten
Champagnercreme
- 500 ml Schlagobers
- 2 Stk. Eiklar
- 60 g Kristallzucker
- 10 Blatt Gelatine
- 400 ml Champagner
- 80 g Staubzucker
Biskotten
- 40 Stk. Biskotten
- 200 ml Champagner
- 50 g Staubzucker
Garnitur
- 50 g Schokolade
Schoko-Grissini
Schoko-Grissini
- 10 g Germ
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 210 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Prisen Salz
- 1 EL Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Schoko-Grissini
- Germ im Wasser auflösen. Mit Mehl, Kakao, Staubzucker und Salz vermischen und ca. 1 Minute lang
- kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten rasten lassen.
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig durchkneten, kleine Stücke abzupfen, zu 1–2 mm dicken Stangen drehen und auf das Blech legen. Grissini im Rohr (untere Schiene) ca. 10 Minuten backen.
"Beschwipste Kuppel": Weiße Schokotorte mit Champagnercreme
Zutaten
Champagnercreme
| 500 ml | Schlagobers |
| 2 Stk. | Eiklar |
| 60 g | Kristallzucker |
| 10 Blatt | Gelatine |
| 400 ml | Champagner (wahlweise guten Sekt oder Frizzante) |
| 80 g | Staubzucker |
Biskotten
| 40 Stk. | Biskotten |
| 200 ml | Champagner |
| 50 g | Staubzucker |
Garnitur
| 50 g | Schokolade (weiße) |
Schoko-Grissini
| 10 g | Germ |
| 120 ml | lauwarmes Wasser (ca.) |
| 210 g | Mehl |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 1 Prisen | Salz |
| 1 EL | Staubzucker |
Zubereitung
Eine runde Schüssel (ca. 2 1/2 l Inhalt) glatt mit Klarsichtfolie auslegen.
Schlagobers schlagen und kalt stellen. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 EL Champagner erhitzen, Gelatine darin auflösen. Restlichen Champagner mit dem Zucker im Mixbecher mixen und langsam die aufgelöste Gelatine beigeben. Kurz mixen – es soll ein leichter Schaum entstehen – und vorsichtig den Eischnee und das geschlagene Obers unterheben.
Für die Tränke Staubzucker und Champagner vermischen und leicht erwärmen. Eine Schicht Creme in die Schüssel füllen. Biskotten kurz in die Tränke tauchen, eine Schicht Biskotten auf die Creme legen. Abwechselnd Creme und Biskotten in die Form füllen (je 4 Schichten), mit einer Schicht Creme abschließen. Kuppel ca. 8 Stunden kühlen.
Für die Garnitur von der Schokolade grobe Späne abhobeln und die Kuppel damit bestreuen. Kuppel mit Schoko-Grissini garniert servieren.
Schoko-Grissini
Germ im Wasser auflösen. Mit Mehl, Kakao, Staubzucker und Salz vermischen und ca. 1 Minute lang
kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten rasten lassen.
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig durchkneten, kleine Stücke abzupfen, zu 1–2 mm dicken Stangen drehen und auf das Blech legen. Grissini im Rohr (untere Schiene) ca. 10 Minuten backen.
