Besoffener Fliederkuchen mit selbstgemachtem Fliedersirup

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Auskühlen ca. 2 Stunden)

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Zutaten

12Stück

6 Stk.	Eier
100 g	Kochschokolade
1 Stk.	Vanilleschote
130 g	Butter (weiche)
40 g	Staubzucker
	Schale von 1 Bio-Orange
1 Pkg.	Vanillezucker
20 g	Kristallzucker
150 g	Mandeln (geschälte, gerieben)
40 g	glattes Mehl
150 ml	Fliedersirup (siehe Rezept)

Creme & Fülle

250 g	Mascarpone
125 g	Joghurt
80 g	Staubzucker
250 g	Erdbeere
	Salz

Garnitur

50 g	Schokolade

Fliedersirup

100 g	Flieder
1 l	Wasser
700 g	Kristallzucker
15 g	Zitronensäure
2 Stk.	Bio-Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten)

Zubereitung

1/8

Rohr auf 170 °C vorheizen, Blech mit Backpapier belegen. Eier trennen. Schokolade über Dampf schmelzen. Vanilleschote halbieren, Mark herausschaben.

2/8

Butter, Staubzucker, 1 Prise Salz, abgeriebene Orangenschale, Vanillezucker und -mark sehr schaumig rühren. Lauwarme Schokolade einrühren. Dotter nach und nach zugeben, Masse gut schaumig rühren.

3/8

Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unterheben. Mandeln und Mehl mischen und unterheben. Masse auf dem Blech verstreichen. Im Rohr ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen.

4/8

Für die Creme Mascarpone, Joghurt und Zucker verrühren, kalt stellen. Erdbeeren halbieren. Schokolade über Dampf schmelzen.

5/8

Kuchen in 6 x 5 cm große Stücke schneiden und mit Sirup tränken. Creme in einen Dressiersack (Sterntülle) füllen. Kuchen mit Creme und Erdbeeren garnieren, je 2 Kuchenstücke übereinandersetzen. Mit Schokolade verzieren.