Bethmännchen
Zutaten
Zutaten
- 1 mittleres Ei
- 80 g Mandel (geschält)
- 250 g Rohmarzipan
- 100 g Staubzucker
- 70 g Mandel (gerieben)
- 40 g glattes Mehl
- Meersalz
Zubereitung
Zubereitung
Bethmännchen
Charlotte Cerny
Zutaten
| 1 | mittleres Ei |
| 80 g | Mandel (geschält) |
| 250 g | Rohmarzipan |
| 100 g | Staubzucker |
| 70 g | Mandel (gerieben) |
| 40 g | glattes Mehl |
| Meersalz |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Ei trennen. Eiklar leicht aufschlagen. Geschälte Mandeln mit 1 EL vom Eiklar und 1 Prise Meersalz vermischen, auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- 2/3
Marzipan reiben. Zucker, übriges Eiklar, geriebene Mandeln und Mehl zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
- 3/3
Masse zu einer Rolle formen, in 23 Stücke (je ca. 20 g) schneiden und zu Kugeln rollen. Kekse auf das Blech setzen, jeweils 3 Mandeln in die Kugeln setzen und fest andrücken. Dotter mit 1 EL Wasser verrühren und die Bethmännchen damit bestreichen. Im Rohr bei 160°C (zweite Schiene von unten) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
Ernährungsinformationen
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
