Blattsalate putzen, zerpflücken, waschen und abtropfen lassen. Erbsenschoten putzen, in Salzwasser bissfest kochen (ca. 1 Minute!), abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Brotscheiben eventuell entrinden, in kleine Würfel schneiden und in aufgeschäumter Butter goldbraun rösten. Brotwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Vinaigrette Kerbel fein schneiden. Schalotte schälen und klein würfelig schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unter Rühren zugießen. Kerbel und Schalotten untermischen.

Blattsalate und Erbsenschoten mit der Vinaigrette vermischen. Salat mit Brotwürfeln bestreut servieren.