Blüten-Cupcakes
Zutaten
Böden
- 120 g weiche Butter
- 130 g Kristallzucker
- 3 Stk. mittleres Ei
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 200 g glattes Mehl
- 1.5 TL Backpulver
- 60 ml Milch
Frosting
- 3 Stk. Eiklar
- 150 g Kristallzucker
- 120 g Staubzucker
- 310 g Butter (zimmerwarm)
- 1 TL Vanillepaste
- 1 MS Rosa Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Blüten-Cupcakes
Charlotte Cerny
Zutaten
Böden
| 120 g | weiche Butter |
| 130 g | Kristallzucker |
| 3 Stk. | mittlere Eier |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 200 g | glattes Mehl |
| 1.5 TL | Backpulver |
| 60 ml | Milch |
Frosting
| 3 Stk. | Eiklar |
| 150 g | Kristallzucker |
| 120 g | Staubzucker |
| 310 g | Butter (zimmerwarm) |
| 1 TL | Vanillepaste |
| 1 MS | Rosa Lebensmittelfarbe |
Zubereitung
Rohr auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Für die Böden Butter und Zucker hell cremig mixen, Eier einzeln zugeben und unterrühren, Zitronenschale zugeben. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Milch und Mehlmischung abwechselnd unterheben. Masse in Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Für das Frosting Eiklar und Zucker über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben (siehe Seite 53). In der Küchenmaschine zu steifem Schnee schlagen (ca. 10 Minuten). Staubzucker sieben und ganz langsam unterrühren. Küchenmaschine auf mittlere Geschwindigkeit stellen, Butter zügig zugeben und 2 Minuten weitermixen. Vanillepaste einrühren. Die Hälfte des Frostings mit Lebensmittelfarbe einfärben.
Frosting in 2 Dressiersäcke mit unterschiedlichen Tüllen füllen. Blütenblätter auf die Böden dressieren – siehe Tipp!
