Bohnen, Pasta und Muscheln
Zutaten
Bohnen, Pasta und Muscheln
- 200 g Wachtel- oder Borlotti-Bohnen (getrocknet)
- 2 Paradeiser (groß)
- 2 Karotte
- 2 Gelbe Rübe
- 1 Paprika (rot)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g Miesmuscheln
- 200 g Orecchiette (oder andere Pasta)
- 150 ml Weißwein (trocken)
- 1 l Gemüsesuppe (klar)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Thymian (frisch)
- Olivenöl
Zubereitung
- Bohnen über Nacht einweichen. In frischem Wasser bei schwacher Hitze weichkochen (ca. 1 Stunde). Bohnen im Kochwasser abkühlen lassen.
- Paradeiser kreuzweise einritzen und für ca. 20 Sekunden in kochendes Wasser legen, in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser entkernen, Fruchtfleisch würfelig schneiden.
- Karotten und Gelbe Rüben schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Muscheln waschen und putzen. Orecchiette in Salzwasser bissfest kochen.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika in wenig Olivenöl andünsten. Muscheln zugeben, mit Wein ablöschen und zugedeckt dünsten, bis sich die Schalen geöffnet haben (ca. 2 Minuten).
- Suppe mit Karotten und Rüben aufkochen. Bohnen und Nudeln abseihen, gemeinsam mit Muschel-Sud und Paradeiser einrühren, kurz ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gericht mit den Miesmuscheln in tiefen Tellern anrichten, mit Thymian garnieren. Dazu passt Weißbrot.
Zutaten
| 200 g | Wachtel- oder Borlotti-Bohnen (getrocknet) |
| 2 | Paradeiser (groß) |
| 2 | Karotten |
| 2 | Gelbe Rübe |
| 1 | Paprika (rot) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 800 g | Miesmuscheln |
| 200 g | Orecchiette (oder andere Pasta) |
| 150 ml | Weißwein (trocken) |
| 1 l | Gemüsesuppe (klar) |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Thymian (frisch) | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/6
Bohnen über Nacht einweichen. In frischem Wasser bei schwacher Hitze weichkochen (ca. 1 Stunde). Bohnen im Kochwasser abkühlen lassen.
- 2/6
Paradeiser kreuzweise einritzen und für ca. 20 Sekunden in kochendes Wasser legen, in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser entkernen, Fruchtfleisch würfelig schneiden.
- 3/6
Karotten und Gelbe Rüben schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 4/6
Muscheln waschen und putzen. Orecchiette in Salzwasser bissfest kochen.
- 5/6
Zwiebel, Knoblauch und Paprika in wenig Olivenöl andünsten. Muscheln zugeben, mit Wein ablöschen und zugedeckt dünsten, bis sich die Schalen geöffnet haben (ca. 2 Minuten).
- 6/6
Suppe mit Karotten und Rüben aufkochen. Bohnen und Nudeln abseihen, gemeinsam mit Muschel-Sud und Paradeiser einrühren, kurz ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gericht mit den Miesmuscheln in tiefen Tellern anrichten, mit Thymian garnieren. Dazu passt Weißbrot.
