Zubereitung

1. 1/4

   Maccheroni in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. 2/4

   Kürbis schälen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Für die Sauce 250 ml Wasser salzen und aufkochen. Die Hälfte vom Kürbis zugeben und weich köcheln (dauert ca. 7 Minuten). Mischung pürieren.

3. 3/4

   Paprika putzen. Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in 1 cm breite Stücke, Paprika in Streifen schneiden. Pignoli, Lauch, Paprika und Kürbis in aufgeschäumter Butter anschwitzen, Obers und Kürbissauce unterrühren und köcheln, bis die Kürbisstücke weich sind.

4. 4/4

   Maccheroni unterrühren, erhitzen, anrichten, mit Parmesan und Pfeffer bestreut servieren.