Briam: Griechischer Gemüseeintopf

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Ioannis Grimpilas

Zutaten Zubereitung

Zutaten

6Portionen

5 Stk.	Zucchini (ca. 1 kg)
4 Stk.	Karotten (ca. 520 g)
2 Stk.	Erdäpfel (mittelgroß)
0.5 Stk.	Süßkartoffel
50 ml	Olivenöl
250 ml	Weißwein
2 Stk.	Paradeiser (mittelgroß)
20 g	Petersilie
20 g	Dille
40 ml	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
1 Prisen	Zimt
	Olivenöl
250 ml	heißes Wasser

Zubereitung

1/4

Gemüse putzen, evtl. schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen, Erdäpfel, Karotten und Süßkartoffel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.

2/4

Zucchini untermischen, nach ca. 5 Minuten Wein zugießen. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt würzen und ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten.

3/4

Paradeiser schälen, in Stücke schneiden, zum Gemüse geben und mit heißem Wasser aufgießen. Eintopf weitere 20 Minuten köcheln. Kräuter fein schneiden und untermischen.

4/4

Rohr auf 200°C vorheizen. Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Zitronensaft beträufeln und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Mai 2016

KategorienEintopf Gemüse

EigenschaftenGlutenfrei Vegan Vegetarisch

LänderküchenGriechenland