Brokkoli-Lauch-Paprika-Tarte

Teige Gemüse Käse Hauptspeise Vegetarisch

Brokkoli-Lauch-Paprika-Tarte
(zum Rasten ca. 1 Stunde)
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Teig 4 Portionen Zutaten für Portionen
300 g glattes Mehl
1 Pkg. Trockengerm
0,5 TL Salz
50 g Butter (weiche)
125 ml Wasser (lauwarmes)
Fülle
300 g Brokkoli
400 g Lauch
0,5 Stk. Paprika (roter)
1 Stk. Paradeiser
150 g Magerjoghurt
2 Stk. Eier (Größe M)
30 g Emmentaler (fein geraspelt)
Weiters
Salz
Pfeffer
Thymian
Muskatnuss
Butter

Zubereitung

  1. Mehl, Germ, Salz, Butter und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zudecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.

  2. Inzwischen Brokkoli in kleine Röschen teilen, in einem Siebeinsatz über Wasserdampf bissfest garen (ca. 5 Minuten), vom Dampf nehmen und auskühlen lassen. Lauch längs halbieren, gut waschen und quer in ca. 3 mm dicke Scheiben, Paprika in feine Streifen schneiden. Fruchtansätze aus dem Paradeiser schneiden. Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in 1 cm breite Streifen schneiden.

  3. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Butter schmelzen, Lauch darin hell anschwitzen und vom Herd nehmen.

  4. Joghurt mit Eiern, Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss verquirlen.

  5. Backrohr auf 220 °C vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit 1/2 TL Butter ausstreichen. Ein Drittel vom Teig dünn ausrollen, Springform damit so auslegen, dass rundum ein ca. 1 1/2 cm hoher Rand entsteht.

  6. Lauch und Brokkoli in der Form verteilen und mit der Joghurt-Eiermischung übergießen. Tarte mit Paprika- und Paradeiserstreifen belegen und mit Käse bestreuen. Tarte im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen.

 

Die angegebene Teigmenge reicht für die Zubereitung von 3 Gemüsetartes. Übrigen Teig portionsweise in Frischhaltefolie wickeln und tiefkühlen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2002.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 539 kcal Kohlenhydrate: 62,8 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 169 mg
Fett: 22,1 g Broteinheiten: 5,2
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