Zubereitung

1. 1/5

   Rohr auf 180°C vorheizen. Backform großzügig mit Butter ausstreichen (auch die Oberseite).

2. 2/5

   In einer großen Schüssel Mandeln, Staubzucker, Mehl sowie Salz und Vanille vermischen.

3. 3/5

   Eiklar und leicht ausgekühlte Butter zugeben und mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer verrühren.

4. 4/5

   Backformen zu zwei Drittel mit Teig befüllen. Brombeeren darauf verteilen und mit dem Finger in den Teig drücken. Backform leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen im Teig zu vermeiden.

5. 5/5

   Financiers im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 15–17 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.