Brombeer-Financiers

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Artikelbild — © Mara Hohla / Butter & Salt

©Mara Hohla / Butter & Salt

Rezept von

Mara Hohla

Zutaten Zubereitung

Zutaten

18Stück

280 g	Mandeln (fein gemahlen)
300 g	Staubzucker (gesiebt)
120 g	glattes Mehl
1 Prisen	Salz
1 TL	Vanille (gemahlen)
8 Stk.	Eiklar
160 g	Butter (geschmolzen, leicht ausgekühlt)
250 g	Brombeeren

Weiters

	Butter (zum Ausstreichen der Form)
	Staubzucker

Zubereitung

1/5

Rohr auf 180°C vorheizen. Backform großzügig mit Butter ausstreichen (auch die Oberseite).

2/5

In einer großen Schüssel Mandeln, Staubzucker, Mehl sowie Salz und Vanille vermischen.

3/5

Eiklar und leicht ausgekühlte Butter zugeben und mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer verrühren.

4/5

Backformen zu zwei Drittel mit Teig befüllen. Brombeeren darauf verteilen und mit dem Finger in den Teig drücken. Backform leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen im Teig zu vermeiden.

5/5

Financiers im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 15–17 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.