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Brombeeren mit Käseflan
⏱ 60 Min.📊 leicht🍽 8 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 300 g Brombeeren
Käseflan
- 300 g Gorgonzola (dolce, milder Edelschimmelkäse)
- 2 Stk. Ei
- 50 g Brauner Zucker
- 80 ml Milch
Sauce
- 250 g Brombeeren
- 50 g Staubzucker
Garnitur
- 2 EL Kristallzucker
- 40 g Pistazie (geröstet)
Zubereitung
Zubereitung
Rohr auf 130°C vorheizen. Brombeeren in einer Tarteform (Ø 20 cm) verteilen. Käse, Eier, Zucker und Milch verrühren. Masse auf den Beeren verstreichen. Tarte ca. 50 Minuten im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.
Für die Sauce Beeren mit dem Zucker mischen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Für die Garnitur Zucker in einer Pfanne hell karamellisieren, Pistazien einstreuen und mit dem Zucker überziehen (Pfanne schwenken). Pistazien auf einem Blech verteilen und auskühlen lassen.
Flan aus dem Rohr nehmen, kurz rasten lasen und portionieren. Sauce in Gläsern oder Schalen verteilen, mit Flan und Pistazien anrichten.
© GUSTO.at
©GUSTO / Stefan Liewehr
Rezept von
Michael Billovits
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Zutaten
8Portionen
| 300 g | Brombeeren |
Käseflan
| 300 g | Gorgonzola (dolce, milder Edelschimmelkäse) |
| 2 Stk. | Eier |
| 50 g | Brauner Zucker |
| 80 ml | Milch |
Sauce
| 250 g | Brombeeren |
| 50 g | Staubzucker |
Garnitur
| 2 EL | Kristallzucker |
| 40 g | Pistazien (geröstet) |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 130°C vorheizen. Brombeeren in einer Tarteform (Ø 20 cm) verteilen. Käse, Eier, Zucker und Milch verrühren. Masse auf den Beeren verstreichen. Tarte ca. 50 Minuten im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.
- 2/4
Für die Sauce Beeren mit dem Zucker mischen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
- 3/4
Für die Garnitur Zucker in einer Pfanne hell karamellisieren, Pistazien einstreuen und mit dem Zucker überziehen (Pfanne schwenken). Pistazien auf einem Blech verteilen und auskühlen lassen.
- 4/4
Flan aus dem Rohr nehmen, kurz rasten lasen und portionieren. Sauce in Gläsern oder Schalen verteilen, mit Flan und Pistazien anrichten.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
260 kcal
Kalorien
12 g
Eiweiß
19 g
Kohlenhydrate
14 g
Fett
1.6
Broteinheiten
83 mg
Cholesterin
Autor:in
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