Zubereitung

1. 1/4

   Rohr auf 130°C vorheizen. Brombeeren in einer Tarteform (Ø 20 cm) verteilen. Käse, Eier, Zucker und Milch verrühren. Masse auf den Beeren verstreichen. Tarte ca. 50 Minuten im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.

2. 2/4

   Für die Sauce Beeren mit dem Zucker mischen, pürieren und durch ein Sieb streichen.

3. 3/4

   Für die Garnitur Zucker in einer Pfanne hell karamellisieren, Pistazien einstreuen und mit dem Zucker überziehen (Pfanne schwenken). Pistazien auf einem Blech verteilen und auskühlen lassen.

4. 4/4

   Flan aus dem Rohr nehmen, kurz rasten lasen und portionieren. Sauce in Gläsern oder Schalen verteilen, mit Flan und Pistazien anrichten.