Brot mit Vitello Tonnato
Zutaten
Zutaten
- 4 Scheibe Brot (große, je ca. 100 g)
- 400 g Kalbsfilet
- 4 EL Öl
- 4 EL Kapern (kleine)
Thunfischcreme
- 300 g Thunfisch (eingelegt)
- 250 g Topfen
- 2 EL Kapern (kleine, fein gehackt)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Brot mit Vitello Tonnato
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 4 Scheibe | Brot (große, je ca. 100 g) |
| 400 g | Kalbsfilet |
| 4 EL | Öl |
| 4 EL | Kapern (kleine) |
Thunfischcreme
| 300 g | Thunfisch (eingelegt) |
| 250 g | Topfen |
| 2 EL | Kapern (kleine, fein gehackt) |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Für die Creme Thunfisch abtropfen lassen, klein schneiden und grob pürieren. Mit Topfen, Kapern und Petersilie vermischen. Creme salzen und pfeffern.
- 2/4
Kalbsfilet salzen, pfeffern und im Öl bei starker Hitze rundum anbraten. Hitze reduzieren, Fleisch zugedeckt fertig braten (ca. 12 Minuten), dabei 2 bis 3 Mal wenden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseite stellen.
- 3/4
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Brote auf ein Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene) beidseitig toasten.
- 4/4
Filet quer in dünne Scheiben schneiden. Brote mit Bratrückstand, dann mit Thunfischcreme bestreichen, mit dem Fleisch belegen, pfeffern und mit Kapern bestreuen.
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Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
