Brotsalat mit Frühlingsgemüse
Zutaten
Zutaten
- 200 g Spargel (weiß)
- 250 g Fenchel
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g TK-Sojabohnen
- 120 g Ciabatta
- 2 EL Weißweinessig
- 2 Knoblauchzehe (klein)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Brotsalat mit Frühlingsgemüse
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 200 g | Spargel (weiß) |
| 250 g | Fenchel |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 100 g | TK-Sojabohnen |
| 120 g | Ciabatta |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 2 | Knoblauchzehen (klein) |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Spargel schälen und quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Vom Fenchel das Grün abzupfen und den Strunk ausschneiden. Fenchelgrün grob hacken, Fenchelknolle quer in möglichst dünne Scheiben, Zuckerschoten quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
- 2/3
Spargel, Sojabohnen und Zuckerschoten in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Ciabatta in ca. 3 cm große Stücke brechen.
- 3/3
Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch vermischen, Öl einrühren. Gemüse und Brotstücke untermischen. Salat mit Fenchelgrün bestreut servieren.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
