Zubereitung

1. 1/3

   Für den Salat Suppe aufkochen, Bulgur einrühren und ca. 4 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und quellen lassen. Rote Rüben grob raspeln. Kresseblättchen von den Stielen schneiden, die Hälfte davon fein hacken.

2. 2/3

   Für die Marinade Zitronensaft mit Senf und Honig, Kümmel sowie der Hälfte des Öls verrühren. Bulgur mit Rüben, Marinade und gehackter Kresse vermischen und kurz ziehen lassen.

3. 3/3

   Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, eng einrollen und mit Spießchen fixieren. Röllchen im restlichen Öl rundum braten. Salat mit den Röllchen anrichten und mit übriger Kresse bestreut servieren.