Bunte Gemüsepasta
Zutaten
Zutaten
- 500 g Teigwaren (klein)
Sauce
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 roter Paprika
- 0.5 Stangen Lauch
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Melanzani
- 200 g Champignon
- 1 Maiskolben
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Paradeismark
- 400 g Pelati
- 500 g passierte Paradeiser
- 1 EL Kristallzucker
- 400 ml Gemüsesuppe
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 10 g Basilikumblättchen
Weiters
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Bunte Gemüsepasta
Charlotte Cerny
Zutaten
| 500 g | Teigwaren (klein) |
Sauce
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Karotten |
| 1 | roter Paprika |
| 0.5 Stangen | Lauch |
| 2 Stangen | Sellerie |
| 1 | Melanzani |
| 200 g | Champignons |
| 1 | Maiskolben |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Paradeismark |
| 400 g | Pelati |
| 500 g | passierte Paradeiser |
| 1 EL | Kristallzucker |
| 400 ml | Gemüsesuppe |
| 100 g | Parmesan (gerieben) |
| 10 g | Basilikumblättchen |
Weiters
| Meersalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/2
Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen. Paprika putzen. Gemüse und Champignons grob raspeln. Maiskörner vom Kolben schneiden. Gemüse und Champignons in Olivenöl ca. 10 Minuten kräftig anrösten. Paradeismark zugeben und 3 Minuten mitrösten. Pelati, Passata, Zucker und Suppe zugeben und verrühren. Sauce ca. 30 Minuten köcheln. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2/2
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen und mit der Sauce vermischen. Pasta mit Parmesan und Basilikumblättchen servieren.
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
