Bunte Gemüsequiche

Teige Gemüse Vegetarisch Hauptspeise Vorspeise

Bunte Gemüsequiche
(zum Kühlen ca. 1 Stunde)
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Mürbteig 12 Stück Zutaten für Stück
250 g glattes Mehl
150 g kalte Butter
1 TL Thymian
1 TL Salz
Creme
2 Stk. mittlere Eier
200 g Frischkäse
40 g Parmesan (gerieben)
1 TL Meersalz
Füllung
2 Stk. Zucchini (gelb & grün)
2 Stk. Karotten
1 Stk. Spitzpaprika (rot)
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Mehl

Zubereitung - Bunte Gemüsequiche

  1. Mehl, Butter, 2 EL kaltes Wasser, Thymian und Salz mit den Fingerspitzen verreiben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mürbteig
    in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.

  2. Für die Creme Eier, Frischkäse, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren.

  3. Zucchini und Karotten putzen und mit einem Hobel in dünne Längsscheiben schneiden. Spitzpaprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

  4. Rohr auf 180°C vorheizen. Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine Tarteform (Ø 26 cm) legen und den Rand andrücken. Creme auf dem Boden verstreichen. Gemüsestreifen von außen beginnend in die Tarte schichten.

  5. Gemüse mit Olivenöl bestreichen. Quiche im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen. Falls sie zu schnell bräunt, nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Quiche herausnehmen und portionieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2017.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 274 kcal Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 7 g Cholesterin: 81 mg
Fett: 19 g Broteinheiten: 1,5
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