Bunter Rindfleischsalat mit Extrawurst und Ei

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 1 Stunde)

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

200 g	Rindfleisch (gekochtes)
200 g	Extrawurst
2 Stk.	Paradeiser
2 Stk.	Paprika (rot, grün)
200 g	Erdäpfel (speckig, gekochte)
3 Stk.	Essiggurkerl
1 Stk.	Zwiebel (rote)

Marinade und Garnitur

100 ml	Weinessig
1 TL	Majoran (frischer, gehackt)
6 EL	Wasser
100 ml	Öl
2 Stk.	Eier (hart gekocht)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4

Tomaten vierteln und entkernen. Kartoffeln, Tomaten und Paprika in Streifen, Gurkerln in Längsscheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Rindfleisch und Wurst in schmale Streifen schneiden.

2/4

Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer, Majoran und Wasser vermischen, Öl unter kräftigem Rühren (Schneebesen) langsam zugießen.

3/4

Rindfleisch, Wurst, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Gurkerln und Kartoffeln behutsam mit der Marinade vermischen, zugedeckt für ca. 1 Stunde kühl stellen.

4/4

Eier schälen und in Spalten schneiden. Salat anrichten, mit Ei und eventuell Blattsalat garnieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juni 2003

KategorienSalat Vorspeise

AnlässeSommer