SUCHE:
 
GUSTO.AT ›

Burgenländische Fischsuppe

Suppe Österreichisch Hausmannskost Vorspeise Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise

Burgenländische Fischsuppe
© GUSTO / Dieter Brasch
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 8 Portionen Zutaten für Portionen
500 g Zwiebeln
500 g Zanderfilets (mit Haut, ohne Gräten)
150 g Zucchini
2 l Fischfond
250 ml Rotwein (trocken)
125 ml Weißwein
50 g Paradeismark
5 Stk. Paradeiser
4 Stk. Knoblauchzehen
30 g Mehl (glatt)
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 Stk. Paprika (rot)
0,5 Stk. Paprika (rot, für die Einlage)
2 Stk. Paprika (rot)
150 g Karotten
Salz
Pfeffer (schwarz)
Olivenöl
Worcestersauce
Petersilie

Burgenländische Fischsuppe

  1. Knoblauch fein, Paradeiser würfelig schneiden. Zwiebel, Karotten und Paprika klein würfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Mit Paprikapulver und Mehl stauben, Knoblauch, Paradeiser und Paradeismark zugeben und einige Minuten dünsten. Mit Rot- und Weißwein aufgießen und auf die Hälfte einkochen.

  2. Mit Fischfond aufgießen und ca. 1/2 Stunde köcheln. Suppe durch ein Sieb gießen.

  3. Für die Einlage Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden und in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Mit Fischsuppe aufgießen und aufkochen. Fischfilets in breite Streifen schneiden, einlegen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

  4. Suppe sofort anrichten, mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2005.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 179 kcal Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 44 mg
Fett: 2 g Broteinheiten: 0,5

Weitere Rezepte - Hausmannskost

Leberschedl
 

Leberschedl

90 m
Schlutzkrapfen mit brauner Butter

Schlutzkrapfen mit brauner Butter

60 m
Eingemachtes Schweinefleisch mit Wurzelgemüse
 

Eingemachtes Schweinefleisch mit Wurzelgemüse

90 m
Paprikahendl mit Butternockerln und Salat
 

Paprikahendl mit Butternockerln und Salat

90 m
Hausgemachtes Sauerkraut

Hausgemachtes Sauerkraut

60 m
Sellerie-Cordon-bleu in Kürbiskernpanier

Sellerie-Cordon-bleu in Kürbiskernpanier

40 m

Weitere Rezepte - Vorspeise

Spinatcremesuppe mit Kräuternockerln

Spinatcremesuppe mit Kräuternockerln

35 m
Tortilla de patatas

Tortilla de patatas

25 m
Paprika mit Kräutermarinade und Halloumi

Paprika mit Kräutermarinade und Halloumi

50 m
Blattsalate und Avocados mit Gazpacho-Dressing

Blattsalate und Avocados mit Gazpacho-Dressing

25 m
Hühnerleberparfait mit Essig-Kirschen
 

Hühnerleberparfait mit Essig-Kirschen

60 m
Fasanenbrust am Zimtspieß

Fasanenbrust am Zimtspieß

60 m

Weitere Rezepte - Fisch & Meeresfrüchte

Nudeltopf mit Lachs, Champignons und Spinat
 

Nudeltopf mit Lachs, Champignons und Spinat

35 m
 

Fischspieße mit Nussreis

30 m
Gumbo mit Huhn, Chorizo und Garnelen

Gumbo mit Huhn, Chorizo und Garnelen

90 m
Räucherlachsröllchen mit marinierten Zucchini

Räucherlachsröllchen mit marinierten Zucchini

30 m
Gedämpfte Kabeljau-Tofu-Lasagne
 

Gedämpfte Kabeljau-Tofu-Lasagne

45 m
Saiblingsröllchen mit Krebsen

Saiblingsröllchen mit Krebsen

70 m

Täglich aktuelle Gutscheine, Deals und Angebote


Dyson Gutscheine
Dyson Gutscheine

Sicher dir 20% Gutschein auf V15, Supersonic Light & Dyson V8! bei Dyson bis 30.04.2024

mömax AT Gutscheine
mömax AT Gutscheine

Frühlingsaktion bei mömax: Spare bis zu 45% + 10% Extra für BonusClub bei mömax AT bis 30.04.2024 + 2 % Cashback
C&A Gutscheine
C&A Gutscheine

C&A Saisonangebote: Spare jetzt bis zu 50% bei C&A bis 28.04.2024 + 1,5 % Cashback
C&A Gutscheine
C&A Gutscheine

Mitglied bei C&A for you werden und 10% Rabatt sichern bei C&A bis auf Widerruf + 1,5 % Cashback
gutscheine.news.at