Butternockerlsuppe mit Gemüse
Suppe Vorspeise Gemüse Nockerl
© GUSTO / Koeb Ulrike
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 750 | ml | Suppe |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| Gemüsestreifen | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Karotten |
| 100 | g | Gelbe Rüben |
| 100 | g | Zeller |
| Butternockerl | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 50 | g | Topfen |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 1,5 | EL | glattes Mehl |
| 1 | EL | Weizengrieß (feiner) |
| Salz | ||
Zubereitung
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Für die Nockerl Butter mit 1 Prise Salz, Topfen und Dottern schaumig rühren, Mehl und Grieß untermischen. Masse ca. 6 Minuten rasten lassen.
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Klare Suppe aufkochen. Parallel dazu Salzwasser aufkochen, mit einem kleinen Löffel Nockerl ausstechen und ins Wasser geben. Nockerl aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
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Gemüse schälen, in feine Streifen schneiden und in der Suppe ca. 5 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Suppe mit Gemüse und Nockerln anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
