Zubereitung

1. 1/4

   Zutaten für die Carpaccio-Marinade verrühren. Balsam- und Rotweinessig mit wenig Salz und Pfeffer vermischen, die Öle unter kräftigem Rühren zugießen.

2. 2/4

   Die Salate putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen, besser noch in der Salatschleuder trocknen.

3. 3/4

   Taubenbrüste auslösen, enthäuten und in dünne Scheiben schneiden. Fleischscheiben zwischen Frischhaltefolie legen und behutsam flach klopfen.

4. 4/4

   Blattsalate mit der Salatmarinade beträufeln, behutsam vermischen, auf die Teller legen und mit den Begonienblüten dekorieren. Fleischscheiben durch die Kräuter-Marinade ziehen und auf dem Salat anrichten.