Champignonköpfe mit Polentafülle

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Champignonköpfe mit Polentafülle
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Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
12 Stk. Champignons
Fülle
250 ml Milch
30 g Butter
80 g Maisgrieß (Polenta)
30 g Parmesan (gerieben)
1 Stk. Dotter
1 EL Petersilie (fein geschnitten)
0,5 EL Thymian (gehackt)
Paprikasauce
150 ml Gemüsesuppe
125 g Crème fraîche
3 EL Ajvar (Fertigprodukt)
Weiters
Salz
Pfeffer
Muskat
Öl

Zubereitung

  1. Rohr auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Champignons putzen und die Stiele aus den Köpfen drehen.

  2. Für die Fülle Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen. Grieß zugeben und unter Rühren dick einkochen. Masse abkühlen lassen. Parmesan, Dotter, Petersilie und Thymian einrühren.

  3. Aus der Masse 12 Kugeln formen, auf die Champignonköpfe legen und ein wenig flach drücken.

  4. Champignonköpfe in die Form setzen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Rohr auf Grillstellung schalten und die Champignons überbacken.

  5. Parallel dazu Suppe aufkochen, Crème fraîche einrühren und ca. 1 Minute kochen. Ajvar einrühren, Sauce mixen.

  6. Champignons aus dem Rohr nehmen und mit der Paprikasauce anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2012.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 656 kcal Kohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 21 g Cholesterin: 245 mg
Fett: 45 g Broteinheiten: 3,5
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