Champignonköpfe mit Polentafülle
Gemüse Pilze Käse Saucen Kräuter Vegetarisch Vorspeise Beilage
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 12 | Stk. | Champignons |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 30 | g | Butter |
| 80 | g | Maisgrieß (Polenta) |
| 30 | g | Parmesan (gerieben; siehe Tipp) |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 1 | EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 0,5 | EL | Thymian (gehackt) |
| Paprikasauce | ||
|---|---|---|
| 150 | ml | Gemüsesuppe |
| 125 | g | Crème fraîche |
| 3 | EL | Ajvar (Fertigprodukt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Rohr auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Champignons putzen und die Stiele aus den Köpfen drehen.
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Für die Fülle Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen. Grieß zugeben und unter Rühren dick einkochen. Masse abkühlen lassen. Parmesan, Dotter, Petersilie und Thymian einrühren.
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Aus der Masse 12 Kugeln formen, auf die Champignonköpfe legen und ein wenig flach drücken.
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Champignonköpfe in die Form setzen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Rohr auf Grillstellung schalten und die Champignons überbacken.
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Parallel dazu Suppe aufkochen, Crème fraîche einrühren und ca. 1 Minute kochen. Ajvar einrühren, Sauce mixen.
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Champignons aus dem Rohr nehmen und mit der Paprikasauce anrichten.
Aufgrund der Herstellung mit tierischem Lab sind viele Käsesorten nicht hundertprozentig vegetarisch. Wem eine komplett vegetarische Zubereitung wichtig ist, der kann auf Varianten, die mit mikrobiellem Lab hergestellt wurden, zurückgreifen.
