Champignonsuppe mit Shiitake-Pilzen
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Champignons |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 0,5 | TL | Butter |
| 750 | ml | Suppe (klare) |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Stk. | Erdapfel |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| Für die Einlage | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Shiitake-Pilze (ersatzweise andere Pilze) |
| 1 | TL | Kräuter (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butter | ||
| Zitronensaft | ||
Zubereitung
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Champignons putzen, säubern und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden.
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Zwiebel und Champignons in der Butter anschwitzen, Suppe und Milch zugießen und aufkochen.
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Erdapfel schälen, raspeln und in die Suppe geben. Suppe mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch würzen und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln.
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Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, durch ein Sieb passieren und mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
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Shiitake-Pilze kurz in ganz wenig Butter anschwitzen. Suppe nochmals aufkochen, mit den Kräutern und den Shiitake-Pilzen als Einlage servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/1999.
