Champignonsuppe mit Jungzwiebeln

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Champignonsuppe mit Jungzwiebeln
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Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
1 Stk. Jungzwiebel
200 g Champignons
1 EL Butter
50 ml Weißwein
350 ml Suppe (klare)
250 g Sauerrahm
1 gestr. EL glattes Mehl
1 Stk. Knoblauchzehe
0,5 TL Pfefferbeeren (rosa)
Weiters
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

  1. Jungzwiebel putzen, waschen, der Länge nach halbieren und quer in 1/2 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen, kurz waschen, abtropfen lassen und je nach Größe vierteln oder sechsteln.

  2. Jungzwiebel und Champignons in Butter anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Bratrückstand mit Wein und Suppe aufgießen und aufkochen. Sauerrahm mit Mehl verquirlen, in die Suppe rühren und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.

  3. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und zerdrücktem Knoblauch würzen. Champignons und Zwiebel untermischen. Suppe nochmals aufkochen und mit rosa Pfefferbeeren bestreut servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2000.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 319 kcal Kohlenhydrate: 13,8 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 80 mg
Fett: 20 g Broteinheiten: 1
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