Zubereitung

1. 1/3

   Lauch putzen, längs aufschneiden, waschen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen, kurz waschen, abtropfen lassen und sechsteln oder achteln. Lauch, Champignons und zerdrückten Knoblauch in Butter anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. 2/3

   Bratrückstand mit Wein und Suppe aufgießen und aufkochen. Sauerrahm mit Mehl verquirlen und in die Suppe rühren. Suppe 10 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.

3. 3/3

   Schnittlauch grob schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Champignon-Lauchmischung unterrühren. Suppe aufkochen und mit Schnittlauch bestreut servieren.